Za rafiniranje saharoze može se koristiti aktivni ugljen ljuske-ljuske , koji se može koristiti za obezbojenje prije nego što se pulpa saharoze kristalizira u bijeli granulirani šećer. S jedne strane, aktivni ugljen u obliku školjke može adsorbovati biljne pigmente iz šećerne trske, a može apsorbirati i boju koju proizvodi proces proizvodnje (kao što su melanoid i karamel). Aktivni ugalj u prahu može se koristiti za proizvodnju u velikoj mjeri, a zatim termički regenerirati. Primena granuliranog aktivnog uglja je fleksibilna i može se koristiti za tretiranje saharoznih sirovina zbog kvaliteta različitog porijekla i proces čišćenja mora biti prilagođen za tu svrhu.
Prirodni glicerin
Aktivni ugljen se koristi za pročišćavanje prirodnog glicerina, koji se dobija iz pucanja pod visokim pritiskom i prenošenjem octa jestivih ulja i masti ili biodizela. Rafinisani glicerin se koristi kao dodatak hrani za sprečavanje pucanja hrane ili za sprečavanje promene faze hrane usled suvog pucanja. Ovo svojstvo poboljšava mekoću hrane i žvakanje konditorskih proizvoda. Aktivni ugalj u prahu koristi se za uklanjanje organskih nečistoća kao što su obojene tvari i neke tvari koje uzrokuju izoindole iz glicerina.
Biohemijska hrana
Aktivni ugljen i aktivni ugljen sa kokosovom ljuskom mogu adsorbovati pigmente sirupa. Izvori ovih pigmenata su limunska kiselina, mliječna kiselina i druge biokemijske namirnice. Aktivni ugalj u prahu se takođe može koristiti za povećanje efikasnosti biohemijske konverzije tokom fermentacije. Za finalno pročišćavanje laktata i glukonata proizvodi sa aktivnom ugljenom iz ultra visoke čistoće ispunjavaju najstrože zahtjeve za pročišćavanje.
